LE SAKE NOUVEAU EST DE RETOUR du 15 avril au 4 mai 2024
#SAKENOUVEAU #SAKEPOURTOUS
Le Saké Nouveau ça se passe dans une sélection de caviste et restaurant qui font vibrer la scène française, c'est frais, c'est bon !
La fraîcheur du saké naturellement!
Le saké nouveau est le premier tirage de la production annuelle du saké qui se tient chaque hiver. Après un an de travail sur le riz, c'est enfin le moment de célébrer la boisson dont il est issu.
Le Saké est obtenu après fermentation du riz, au même titre que le vin avec le raisin. Il est d’apparence translucide, titre entre 14 et 16° d’alcool et dégage des notes aromatiques subtiles, souvent florales. Le saké nouveau en est la plus simple expression ; il est issu des premiers tirages de l’année et s’avère riche en bouche grâce à son incroyable fraîcheur !
Des le 15 avril 2024, les établissements participant au Saké Nouveau vont proposer le saké en dégustation. Bien que partie intégrante de la culture gastronomique japonaise, le saké ne se consomme pas exclusivement avec ce type de cuisine. Il peut s’accorder parfaitement avec un large spectre de préparations et produits culinaires. La célébration du Saké Nouveau s’en veut l’illustration.
LISTE DES etablissements
La Dame de Pic
Shabour
Les Enfants du Marché
228 litres
AKE
vecchio
Huthopi
Sola
ERH
Cheval d'or
Paris 1er
Paris 2e
Paris 3e
paris 9e
Paris 10e
Paris 11e
Paris 12e
Paris 5e
Paris 2e
Paris 19e
LES MAISONS DE SAKé
La Maison Takeno fut fondée en 1864 dans la préfecture de Kyoto, à Kyotango, à 3h au nord de Kyoto. Historiquement la maison était située à côté d’un temple et fut détruite pendant la guerre. C’est bien plus tard, en 1947, que la maison Takeno fut recréée par l’association de quatre Sakaguras jusqu’alors fermées. Cette brasserie assure une petite production avec un outil très innovant et des riz d’une grande qualité. C'est l’une des rares maisons à élaborer des sakés qui se bonifient dans le temps ; ils sont généralement très puissants (fruités, floraux, généreux....)et s'équilibrent avec le temps. Avec un nez très expressif, ces sakés peuvent faire penser à des vins.
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