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LE SAKE NOUVEAU EST DE RETOUR du 15 avril au 4 mai 2024

#SAKENOUVEAU  #SAKEPOURTOUS

Le Saké Nouveau ça se passe dans une sélection de caviste et restaurant qui font vibrer la scène française, c'est frais, c'est bon ! 

La fraîcheur du saké naturellement!

Le saké nouveau est le premier tirage de la production annuelle du saké qui se tient chaque hiver. Après un an de travail sur le riz, c'est enfin le moment de célébrer la boisson dont il est issu. 

Le Saké est obtenu après fermentation du riz, au même titre que le vin avec le raisin. Il est d’apparence translucide, titre entre 14 et 16° d’alcool et dégage des notes aromatiques subtiles, souvent florales. Le saké nouveau en est la plus simple expression ; il est issu des premiers tirages de l’année et s’avère riche en bouche grâce à son incroyable fraîcheur !
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Des le 15 avril 2024, les établissements participant au Saké Nouveau vont proposer le saké en dégustation. Bien que partie intégrante de la culture gastronomique japonaise, le saké ne se consomme pas exclusivement avec ce type de cuisine. Il peut s’accorder parfaitement avec un large spectre de préparations et produits culinaires. La célébration du Saké Nouveau s’en veut l’illustration.

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CONCEPT

LISTE DES etablissements

La Dame de Pic

Shabour

Les Enfants du Marché

228 litres

AKE

vecchio

Huthopi

Sola

ERH

Cheval d'or

Paris 1er

Paris 2e

Paris 3e

paris 9e

Paris 10e

Paris 11e

Paris 12e

Paris 5e

Paris 2e

Paris 19e

LISTE RESTAURANTS

LES MAISONS DE SAKé

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La Maison Takeno fut fondée en 1864 dans la préfecture de Kyoto, à Kyotango, à 3h au nord de Kyoto. Historiquement la maison était située à côté d’un temple et fut détruite pendant la guerre. C’est bien plus tard, en 1947, que la maison Takeno fut recréée par l’association de quatre Sakaguras jusqu’alors fermées. Cette brasserie assure une petite production avec un outil très innovant et des riz d’une grande qualité. C'est l’une des rares maisons à élaborer des sakés qui se bonifient dans le temps ; ils  sont généralement très puissants (fruités, floraux, généreux....)et s'équilibrent avec le temps. Avec un nez très expressif, ces sakés peuvent faire penser à des vins. 

LES SAKÉS
LA PRESSE

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