LE SAKE NOUVEAU EST DE RETOUR du 8 au 31 mars 2021
#SAKENOUVEAU #SAKEPOURTOUS
Le Saké Nouveau ça se passe dans une sélection de caviste qui font vibrer la scène française, c'est frais, c'est bon !
La fraîcheur du saké naturellement!
Le saké nouveau est le premier tirage de la production annuelle du saké qui se tient chaque hiver. Après un an de travail sur le riz, c'est enfin le moment de célébrer la boisson dont il est issu.
Le Saké est obtenu après fermentation du riz, au même titre que le vin avec le raisin. Il est d’apparence translucide, titre entre 14 et 16° d’alcool et dégage des notes aromatiques subtiles, souvent florales. Le saké nouveau en est la plus simple expression ; il est issu des premiers tirages de l’année et s’avère riche en bouche grâce à son incroyable fraîcheur !
Des le 8 mars, les établissements participant au Saké Nouveau vont proposer le saké en dégustation. Bien que partie intégrante de la culture gastronomique japonaise, le saké ne se consomme pas exclusivement avec ce type de cuisine. Il peut s’accorder parfaitement avec un large spectre de préparations et produits culinaires. La célébration du Saké Nouveau s’en veut l’illustration.
LISTE DES CAVISTES
alice cap ferret - cap ferret
apoge - puteaux
CAVE JULHES fbg st denis - Paris 10e
LA CAVE PIGALLE - paris 9e
la caviste - le havre
La MAison du sake - Paris 2e
La Maison du WHISKi ODEON - Paris 6e
La vigneronne - toulouse
les domaines - nancy
LES MAISONS DE SAKé
Le succès de la brasserie Kizakura, qui prend son origine à Kyoto, repose avant tout sur la qualité du riz et de son eau utilisés, éléments les plus importants dans la production du saké. De plus, l’entreprise combine tradition et modernité pour produire des alcools en harmonie avec les attentes des consommateurs. L’ambition de Kizakura est de faire apprécier au monde entier toute la subtilité et les saveurs du saké.
Le saké de la maison Kinryo trouve son origine en 1789 pendant l’ère Kansei à proximité du sanctuaire de Konpira point de convergence du culte des montagnes à Kagawa. Ce saké est dégusté par de nombreux visiteurs de ce lieu de pèlerinage. Leurs sakés tirent une partie de leur richesse de la qualité de l’eau de source située non loin du sanctuaire millénaire shinto de Kuzuhara. Cette eau prend source dans la forêt environnante, sa vigueur ne se tarit jamais, ce qui confère une excellente qualité aux sakés de la maison Kinryo.
Hakutsuru est située dans le district de Nada à Kobe, un important centre de production de saké connu dans tout le Japon, notamment pour l'eau de source naturelle de haute qualité ainsi que pour de froids hivers - deux éléments idéaux pour le brassage du saké. C’est également la ville natale de la guilde des artisans brasseurs de saké de la région, connue sous le nom de Tamba toji, proche de la maison, qui a permis de développer de grands sakés depuis des années.
TAKENO
Situé à Kyotango, à 3h au nord de Kyoto, cette brasserie assure une petite production avec un outil très innovant et des riz d’une grande qualité. C'est l’une des rares maisons à élaborer des sakés qui se bonifient dans le temps ; ils sont généralement très puissants (fruités, floraux, généreux....)et s'équilibrent avec le temps. Avec un nez très expressif, ces sakés peuvent faire penser à des vins.
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